Закуска из маринованных кабачков
Очень оригинальная и вкусная закуска, отлично подойдет к праздничному столу. Главное цуккини очень тонко порезать и не пересолить их. По такому рецепту можно замариновать и огурцы.
???????????
- молодые кабачки или цуккини - 2 шт (~400-500 г),
- чеснок - 2-3 зубчика,
- оливковое или растительное масло - 100 мл,
- белый винный уксус - 3 столовых ложки,
- зелень петрушки,
- мед - 1 столовая ложка (мед можно заменить 0,5 ч. л. (или по вкусу) сахара),
- соль,
- перец горошком или свежемолотый перец
??????????
Кабачки вымыть, обсушить и нарезать вдоль тонкими длинными лентами (удобнее нарезать при помощи овощечистки или терки Бернера) или кружочками.
Положить полоски кабачков в пластиковый контейнер или стеклянную емкость, посолить и оставить на 30 минут (можно дольше) - кабачки дадут сок.
Образовавшийся сок слить, а кабачки аккуратно отжать.
Приготовить маринад.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Перец горошком измельчить в ступке или раздавить плоской стороной широкого ножа.
Чеснок очистить и порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Соединить вместе в емкости, в которой будут мариноваться кабачки: чеснок, зелень, измельченный перец, влить масло, винный уксус, положить мед и хорошо размешать смесь, до однородности.
Отжатые кабачки поместить в емкость с маринадом, перемешать, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 2 часа (можно дольше).
* Чем тоньше нарезаны кабачки, тем быстрее они промаринуются.
Маринованные кабачки подавать в качестве закуски, в охлажденном виде.
Source: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=912-recept-Zakuska-iz-marinovannykh-kabachkov
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
